Mi Pedido

AG · Alta Gracia

Semana abierta

Semana03 al 10 de agosto

SucursalSuper MaMi Alta Gracia

ZonaCórdoba

Total declarado6 medias

Faenas usadas1 de 3

Control1 error

Toda cantidad debe ser 0 o múltiplo de 3 (1 caja = 3 medias). Costillar y Pulpas deben ser iguales, y si hay Costillar, Care c/H + Care s/H debe cerrar contra él. Los días de entrega se calculan solos. El subtotal cuenta una sola vez la media que se descompone.

Faena	Medias enteras	Cuarteado	Costillar	Pulpas Ciclo II	Care c/Hueso	Care s/Hueso	Subtotal	Control
Lunes 04/08							0
Entrega calculada	—	—	—	—	—	—
Martes 05/08							6	Costillar debe = Pulpas
Entrega calculada	—	—	Jue	—	Jue	—
Miércoles 06/08							0
Entrega calculada	—	—	—	—	—	—
Total semana	0	0	6	0	6	0	6

Pedido de stock — artículos puntuales

ART.	Artículo	Cantidad	Saldo disponible
3041	Care c/Lomo s/Hueso		Quedan 12
3107	Aguja Deshuesada		Saldo en 0
3003	Bola de Lomo		Saldo en 0
4516	Brazuelo c/Hueso Congelado		Saldo en 0
3011	Cuadril c/C y c/T		Saldo en 0
4515	Garrón c/Hueso Congelado		Saldo en 0
3028	Nalga c/Tapa		Saldo en 0
3144	Nalga de Afuera		Saldo en 0
3145	Paleta Completa		Saldo en 0
3084	Recorte 80/20 Enfriado E.V.		Saldo en 0
3073	Tapa de Asado "A"		Saldo en 0
Total stock		39

El día de entrega de stock lo elige el usuario: el artículo ya está disponible.

Qué me llega y cuándo

Día	Colgado	Cajas
Martes	0	0
Miércoles	0	0
Jueves	12	39
Viernes	0	0
Lunes sig.	0	0
Total	12	39

Colgado: medias, cuarteado, costillar y care c/hueso. Cajas: pulpas, care s/hueso y stock.

Consolidado

14 de 16 sucursales cargadas

Medias enteras

184

Cuarteado

60

Costillar

6

Care c/Hueso

6

Demanda por sucursal

Cód.	Sucursal	Zona	Lunes	Martes	Miércoles	Total medias	Estado
SV	Super MaMi San Vicente	Córdoba Cap.	3	0	6	9	Cargado
RB	Super MaMi Rodríguez del Busto	Córdoba Cap.	30	0	64	94	Cargado
R20	Super MaMi Ruta 20	Córdoba Cap.	0	9	18	27	Cargado
CV	Super MaMi Circ. Sur	Córdoba Cap.	0	0	6	6	Cargado
C60	Super MaMi Camino 60	Córdoba Cap.	0	0	6	6	Cargado
AG	Super MaMi Alta Gracia	Córdoba	0	6	0	6	Cargado
SS	Super MaMi Salsipuedes	Córdoba	0	0	9	9	Cargado
CC	Super MaMi Colonia Caroya	Córdoba	0	0	0	0	Sin pedido
LH	Super Tadicor Las Heras	Mendoza	12	0	0	12	Cargado
SM	Super Tadicor San Martín	Mendoza	9	0	0	9	Cargado
DA	Ex A Granel Donato Álvarez	Córdoba Cap.	3	0	6	9	Cargado
LCA	Ex A Granel La Calera	Córdoba	0	6	9	15	Cargado
DBO	Ex A Granel Don Bosco	Córdoba Cap.	0	0	15	15	Cargado
GPAZ	Ex A Granel General Paz	Córdoba Cap.	3	0	0	3	Cargado
MG	Ex A Granel Malagueño	Córdoba	9	0	21	30	Cargado
MN	Ex A Granel Mercado Norte	Córdoba Cap.	0	0	0	0	No trabaja carne
PRO	Producción (sobrante de faena)	—	0	0	0	0	Virtual
Totales · 16 sucursales (PRO no suma)			69	21	160	250

Reparto por día — Colgado

Día	SV	RB	R20	CV	C60	AG	SS	LH	SM	DA	LCA	DBO	GPAZ	MG	Total
Lun	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Mar	0	30	0	0	0	0	0	12	9	0	0	0	3	9	63
Mié	3	0	0	0	0	0	0	0	0	3	0	0	0	0	6
Jue	6	64	18	3	3	12	6	0	0	6	6	9	0	15	148
Vie	0	0	9	3	3	0	3	0	0	0	9	6	0	6	39
Total	9	94	27	6	6	12	9	12	9	9	15	15	3	30	256

Reparto por día — Cajas

Día	AG	Total
Lun	0	0
Mar	0	0
Mié	0	0
Jue	39	39
Vie	0	0
Total	39	39

Resumen para el frigorífico — Día × Tipo

Día	Colgado	Cajas
Lunes	—	—
Martes	RB / LH / SM / GPAZ / MG	—
Miércoles	SV / DA	—
Jueves	SV / RB / R20 / CV / C60 / AG / SS / DA / LCA / DBO / MG	AG
Viernes	R20 / CV / C60 / SS / LCA / DBO / MG	—
Total	256	39

Esta es la vista que Administración le pasa al frigorífico para coordinar el reparto.

Compra de Hacienda

1 animal = 2 medias. El sistema sugiere redondeando para arriba sobre la demanda de las 16 bocas — Producción no entra en el cálculo, es consecuencia del redondeo. Si comprás de más, el excedente va solo a Producción.

Ingreso de jaula	Faena	Medias pedidas	Sugerido	Animales a comprar	Medias resultantes	Remanente a PRO
Domingo 03/08	Lunes 04/08	69	35		70	1
Lunes 04/08	Martes 05/08	21	11		22	1
Martes 05/08	Miércoles 06/08	160	80		160	0
Totales de la semana		250	126	126	252	2

Sin sobrecompra manual esta semana Remanente total a Producción: 2 medias Se vuelca automáticamente al Cuarteado de PRO

Línea de tiempo de la semana

Momento	Qué pasa
Miércoles	Las 16 sucursales cargan su pedido para la semana siguiente
Jueves–Viernes	Administración revisa el consolidado, cierra la semana y compra los animales
Domingo	Ingresa la primera jaula al frigorífico
Lunes	Faena 1 · ingresa la segunda jaula
Martes	Faena 2 · oreo de la Faena 1
Miércoles	Faena 3 · cuarteo de la Faena 1 → salen las primeras entregas de colgado
Jue. a lun. sig.	Se completan las entregas de colgado y cajas de las 3 faenas

Stock semanal

10 artículos en saldo 0

Diez de los once artículos quedaron con saldo 0: el pedido de Alta Gracia consumió todo el remanente. Cualquier pedido adicional de esos artículos dispara la alerta de sobreventa.

Categorías colgadas — cascada de disponibilidad

Sólo Medias Enteras se carga a mano. Lo que no se pide como media entera queda para cuartear, y lo que sobra del cuarteo es un pool compartido entre Costillar, Care c/Hueso y Pulpas: son tres formas de descomponer la misma media.

Categoría	Disponible viene de	Remanente	Programado	Disponible	Pedido	Saldo
Medias Enteras	Carga manual			260	184	76
Cuarteado	↳ saldo de Medias Enteras	—	—	76	60	16
Costillar	↳ saldo de Cuarteado	—	—	16	6	10
Care c/Hueso	↳ saldo de Cuarteado	—	—	16	6	10
Pulpas Ciclo II	↳ saldo de Cuarteado	—	—	16	0	16

Programado 260 = 90 + 90 + 80 medias de las tres faenas de la semana.

Artículos de Desposte Ciclo 2

ART.	Artículo	Categoría	Remanente	Programado	Disponible	Pedido	Saldo
3041	Care c/Lomo s/Hueso	Care s/Hueso			15	3	12
3107	Aguja Deshuesada	Pulpas C-II			3	3	0
3003	Bola de Lomo	Pulpas C-II			3	3	0
4516	Brazuelo c/Hueso Congelado	Pulpas C-II			4	4	0
3011	Cuadril c/C y c/T	Pulpas C-II			4	4	0
4515	Garrón c/Hueso Congelado	Pulpas C-II			3	3	0
3028	Nalga c/Tapa	Pulpas C-II			3	3	0
3144	Nalga de Afuera	Pulpas C-II			4	4	0
3145	Paleta Completa	Pulpas C-II			4	4	0
3084	Recorte 80/20 Enfriado E.V.	Pulpas C-II			5	5	0
3073	Tapa de Asado "A"	Pulpas C-II			3	3	0
Totales · 11 artículos			51	0	51	39	12

Panel de Faenas

Última faena

N.º 111956

Fecha11/06/2026

Cabezas / medias45 / 90

Kg canal8.482

EstadoEn proceso

Costo $/kg

$8.360

Media en gancho$8.360

Post cuarteo$8.943

Puesto CBA$9.043

vs. faena anterior▲ 2,1%

Merma del período

49,7%

Faena (C1)44,6%

Cuarteo (C2)3,9%

Desposte26,5%

Producto noble11,4%

Plan vs. real

118 / 45

Animales planificados118

Faenados a la fecha45

Medias pedidas231

Medias de romaneo90

Últimas faenas

N.º Faena	Fecha	Proveedor	Cabezas	Kg canal	Rinde	$/kg gancho	Estado
111956	11/06/2026	DG S.A.	45	8.482	55,4%	$8.360	En proceso
111842	02/06/2026	Las Chilcas S.A.	45	8.971	55,4%	$8.288	Cerrada
111710	26/05/2026	Las Chilcas S.A.	42	8.240	54,9%	$8.104	Cerrada
111588	19/05/2026	Establec. La Paz	48	9.310	56,1%	$7.980	Cerrada

Faena — Romaneo

Por rendimiento

Fecha faena11/06/2026

SerieSA 02140307

ProveedorDG S.A.

FrigoríficoBustos y Beltrán

Cabezas / medias45 / 90

Kg canal / rinde8.482 · 55,4%

Romaneo importado Trozado importado Desposte pendiente Faena abierta

Garrón	Correlativo	Kg	Tipif.	Clase	D/C	Precio $/kg	Subtotal	Flete	Cuarteo	Total
Tropa 2658103 · Serie SA 02140307 · 45 cabezas · 90 medias
363	196731	82,00	VQ	A	1	$8.632	$707.824	$8.267	—	$716.091
363	196732	85,00	VQ	A	1	$8.632	$733.720	$8.267	—	$741.987
365	196735	103,00	NT	A	1	$8.400	$865.200	$8.267	$24.240	$897.707
365	196736	103,00	NT	A	1	$8.400	$865.200	$8.267	$24.240	$897.707
376	196757	110,00	NT	A	1	$8.400	$924.000	$8.267	$25.680	$957.947
376	196758	112,00	NT	A	1	$8.000	$896.000	$8.267	$26.160	$930.427
396	196797	81,00	VQ	A	1	$8.632	$699.192	$8.267	—	$707.459
402	196809	108,00	NT	A	1	$8.400	$907.200	$8.267	$25.200	$940.667
Totales · 90 medias		8.482,00					$74.260.492	$734.400	$941.040	$75.935.932

Precio promedio ponderado: $8.755/kgMedias a cuarteo: 40Medias enteras: 50

Trozado / Cuarteo

El costo de cuarteo se calcula sobre los kg obtenidos (no los de entrada). Tarifa vigente: $240/kg. Se resaltan las medias con merma superior al 5%.

Correlativo	Tropa	Tipo	Kg entrada	Kg obtenidos	Merma kg	Merma %	Cortito	Care	Pierna	Costillar	Costo cuarteo
196735	2658103	NOV	103,00	99,10	3,90	3,8%	26,3	28,1	31,4	13,3	$23.784
196736	2658103	NOV	103,00	99,00	4,00	3,9%	26,2	28,0	31,5	13,3	$23.760
196757	2658103	NOV	110,00	103,40	6,60	6,0%	27,4	29,3	32,8	13,9	$24.816
196758	2658103	NOV	112,00	107,70	4,30	3,8%	28,6	30,5	34,2	14,4	$25.848
196809	2658103	NOV	108,00	103,80	4,20	3,9%	27,5	29,4	32,9	13,9	$24.912
Totales · 40 medias troceadas			4.080,00	3.921,00	159,00	3,9%	1.040	1.112	1.243	526	$941.040

Kg obtenidos totales: 3.921 kgMerma promedio: 3,9%Costo cuarteo total: $941.040Medias fuera de umbral: 1

Producción / Desposte

Kg ingresos

2.519

Pierna (2506)1.258 kg

Cortito (2510)1.261 kg

Kg egresos

2.518,65

Producto noble1.852 kg

Subproductos667 kg

Merma

26,5%

Sobre kg ingreso667 kg

Merma de balanza0,35 kg

Costo producción

$937.068

MO desposte$886.740

Bolsas EV$50.328

Cajasno incluidas

Egresos por artículo

Código	Denominación	Cuarto	Kg	Cajas	Bolsa EV	Tipo	MO	Costo bolsas
3003	Bola de Lomo E.V.	Pierna	142,97	13	35×50	Anatómico	$85.782	$5.772
3011	Cuadril c/T c/C E.V.	Pierna	177,45	13	40×60	Anatómico	$106.470	$7.332
3028	Nalga c/Tapa E.V.	Pierna	234,61	13	40×60	Anatómico	$140.766	$7.332
3144	Nalga de Afuera	Pierna	265,26	13	40×60	Anatómico	$159.156	$7.332
4515	Garrón c/Hueso Congelado	Pierna	141,31	11	Sin bolsa	Congelado	$0	$0
3073	Tapa de Asado "A"	Cortito	55,83	13	40×60	Anatómico	$33.498	$7.332
3107	Aguja Enfriada	Cortito	143,62	13	40×60	Anatómico	$86.172	$7.332
3145	Paleta Completa	Cortito	281,24	14	40×60	Anatómico	$168.744	$7.896
4516	Brazuelo c/Hueso Congelado	Cortito	232,94	14	Sin bolsa	Congelado	$0	$0
3084	Recorte Troceo 80/20	Cortito	176,92	11	Sin bolsa	Anatómico	$106.152	$0
3017	Grasa de Desposte	Pierna+Cortito	180,00	1	Sin bolsa	Subproducto	$0	$0
3019	Hueso de Desposte	Pierna+Cortito	486,50	1	Sin bolsa	Subproducto	$0	$0
Totales			2.518,65	130			$886.740	$50.328

Los artículos 2505 (Care) y 2511 (Costillares) salen en gancho: se registran como ingreso sin producción, no llevan MO ni bolsa EV.

Logística y Distribución

La matriz viene precargada con lo que cada boca pidió en la planificación semanal. Ajustá lo que haga falta: el sistema calcula el flete por envío y bloquea la confirmación si el total supera el disponible.

Producto	Disp.	SV	RB	R20	AG	CC	LH	SM	Pendiente
Media en gancho	4.240								0
Care c/Lomo	556								0
Bola de Lomo E.V.	198								−22
Nalga c/Tapa E.V.	242								0
Costo flete	—	$179.600	$100.000	$79.600	$75.750	$59.760	$84.750	$59.095	$638.555

Tarifa CBA: $100/kgTarifa MZA: $250/kgFlete total del plan: $638.5551 celda supera el stock disponible

Resumen Ejecutivo

Producto	Precio campo	+ Flete prim.	Media gancho	+ Cuarteo	+ Producción	Costo base	Flete CBA	★ Precio CBA	Flete MZA	★ Precio MZA
Media en gancho	$8.267	$8.360	$8.360	—	—	$8.360	$100	$8.460	$250	$8.610
Care c/Lomo (gancho)	$8.267	$8.360	$8.360	$583	—	$8.943	$100	$9.043	$250	$9.193
Costillar (gancho)	$8.267	$8.360	$8.360	$583	—	$8.943	$100	$9.043	$250	$9.193
Bola de Lomo E.V.	$8.267	$8.360	$8.360	$583	$1.039	$9.982	$100	$10.082	$250	$10.232
Nalga c/Tapa E.V.	$8.267	$8.360	$8.360	$583	$731	$9.674	$100	$9.774	$250	$9.924
Cuadril c/T E.V.	$8.267	$8.360	$8.360	$583	$690	$9.633	$100	$9.733	$250	$9.883
Paleta Completa	$8.267	$8.360	$8.360	$583	$612	$9.555	$100	$9.655	$250	$9.805
Tapa de Asado "A"	$8.267	$8.360	$8.360	$583	$644	$9.587	$100	$9.687	$250	$9.837

Rinde del lote: 55,4%Merma acumulada: 49,7%Costo total proceso (CBA): $77.995.027Recálculo dinámico al cambiar parámetros ✓

Análisis Ejecutivo

Rango01/05/2026 → 11/06/2026

Evolución del costo $/kg por etapa

Campo
$8.267

+Flete
$8.360

Gancho
$8.360

+Cuarteo
$8.943

+Producción
$9.982

Puesto CBA
$10.082

Incidencia por proveedor

Las Chilcas (hacienda) 95,2%

Flete primario 1,0%

Bustos y Beltrán 3,8%

Merma de kilos por etapa

En pie

16.200 kg

Post faena

8.971 kg

Post cuarteo

8.621 kg

Producto noble

1.852 kg

Modo Simulación

Parámetros de compra

Cabezas

45

Peso promedio en pie (kg)

360

Modo de compra

Por rendimiento

Precio VQ ≤90 kg

$8.632

Flete primario ($/cabeza)

$16.533

Mermas estimadas

Merma faena (C1)44,6%

Merma cuarteo (C2)3,9%

Merma producción26,5%

Sugerencia basada en la faena 111842 (02/06/2026): 44,6% / 3,9% / 26,5%.

Precio estimado por producto

Producto	CBA	MZA
Media en gancho	$8.460	$8.610
Bola de Lomo	$9.982	$10.232
Nalga c/Tapa	$9.674	$9.924
Cuadril c/T	$9.633	$9.883
Care c/Lomo	$9.043	$9.193

Actualiza en tiempo real al mover los deslizadores.

Auditoría de Facturas

Parcial

Proveedor	Tipo	N.º Factura	Fecha	Importe facturado	Costo calculado	Diferencia	Estado
Las Chilcas S.A.	Hacienda	A 0004-00012877	11/06/2026	$74.260.492	$74.260.492	$0	Conciliado
Transporte Del Norte	Flete primario	B 0002-00003410	11/06/2026	$734.400	$734.400	$0	Conciliado
Bustos y Beltrán S.A.	Frigorífico	A 0007-00045120	11/06/2026	$2.198.000	$2.184.540	+$13.460	Con diferencia
↳ Cuarteo				$941.040	$941.040	$0
↳ MO desposte				$900.200	$886.740	+$13.460
↳ Bolsas EV				$50.328	$50.328	$0
↳ Cajas				$306.432	$306.432	$0
Bustos y Beltrán S.A.	Flete entrega	—	—	—	$815.595	$815.595	Pendiente

Conciliación

Total calculado $77.995.027 · Total facturado $78.008.487

+$13.460

0,02% de diferencia

Parámetros

Sección A — Rendimiento · Precio $/kg de media res por tipificación

Rango de peso de la media	NT — Novillito	VQ — Vaquillona
hasta 90 kg	$8.632 común a NT y VQ
hasta 100 kg	$8.360 común a NT y VQ
hasta 110 kg	$8.180	$8.000
más de 110 kg	$8.000	$7.900

Los dos primeros rangos no distinguen tipificación: sólo a partir de 100 kg el novillito y la vaquillona toman precios distintos.

Sección B — Animal en pie

Precio $/kg vivo

$4.750

Desbaste %

3,5%

Comisión consignatario %

2,0%

Precio efectivo

$4.918

Sección C — Flete primario

Precio base

$200.000

$/km

$3.200

Kilómetros

170

Total flete (calc.)

$744.000

$/cabeza (calc.)

$16.533

$/media (calc.)

$8.267

Sección D — Producción · Mano de obra, TC y bolsas EV

MO anatómica $/kg (N1)

$600

MO porcionado $/kg (N2)

$750

MO feteado $/kg (N3)

$950

Tarifa cuarteo

$240

Base del cuarteo

TC USD/ARS

$1.200

La planilla v13 calcula el cuarteo de dos maneras distintas: la hoja cuarteo usa $240 por kg obtenido ($941.040) y la hoja Romaneo usa $240 planos por media ($9.360). Por eso la base quedó parametrizada. Decisión pendiente con el cliente.

Catálogo de bolsas EV — precio USD por unidad

200×400

US$0,20

200×400 V

US$0,30

200×600

US$0,28

250×450

US$0,26

250×800

US$0,42

300×400

US$0,27

350×500

US$0,37

400×600

US$0,47

Catálogo de cajas

Tipo	Cód. frig.	Costo/caja	Uso
CAJA X23 90D (refrigerada)	1045	$2.393,88	Cortes nobles
CAJA X15 90D (refrigerada)	1047	$2.294,54	Tapa de Asado "A"
CAJA X20 60D BLACK	1051	$2.393,88	Recorte de Troceo 80/20
CAJA X23 CONGELADO	1043	Pendiente	Garrón y Brazuelo c/hueso

Costo por caja = tapa + fondo + bolsa de fondo + etiqueta + cinta prorrateada.

Sección E — Días de entrega por presentación

Matriz tomada de la planilla v5. El patrón es: medias enteras a faena +1; cuarteado, costillar y care c/hueso a +2; pulpas y care s/hueso a +3. Nunca hay entregas sábado ni domingo: lo que caería el sábado se corre al lunes siguiente.

Faena	Medias enteras	Cuarteado	Costillar	Pulpas C-II	Care c/H	Care s/H
Lunes	Mar	Mié	Mié	Jue	Mié	Jue
Martes	Mié	Jue	Jue	Vie	Jue	Vie
Miércoles	Jue	Vie	Vie	Lun sig.	Vie	Lun sig.

Sección F — Sucursales y flete de entrega

La tarifa que se aplica es la zonal: Córdoba y alrededores $100/kg, Mendoza $250/kg. El despacho y el modo de cobro son dos ejes distintos: una sucursal puede recibir por ganchera o por caja, y cobrarse por km o por kg.

Cód.	Sucursal	Zona	Marca	Trabaja carne	Despacho	Cobro	Tarifa zonal
SV	San Vicente	Córdoba Cap.	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
RB	Rodríguez del Busto	Córdoba Cap.	Super MaMi	Sí	Ganchera	$/km	$100/kg
R20	Ruta 20	Córdoba Cap.	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
CV	Circ. Sur	Córdoba Cap.	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
C60	Camino 60	Córdoba Cap.	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
AG	Alta Gracia	Alta Gracia	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
SS	Salsipuedes	Salsipuedes	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
CC	Colonia Caroya	Col. Caroya	Super MaMi	Sí	Por caja	$/km	$100/kg
LH	Las Heras	Mendoza	Super Tadicor	Sí	Por caja	$/km	$250/kg
SM	San Martín	Mendoza	Super Tadicor	Sí	Por caja	$/km	$250/kg
DA	Donato Álvarez	Córdoba Cap.	Ex A Granel	Sí	—	—	A definir
LCA	La Calera	Córdoba	Ex A Granel	Sí	—	—	A definir
DBO	Don Bosco	Córdoba Cap.	Ex A Granel	Sí	—	—	A definir
GPAZ	General Paz	Córdoba Cap.	Ex A Granel	Sí	—	—	A definir
MG	Malagueño	Córdoba	Ex A Granel	Sí	—	—	A definir
MN	Mercado Norte	Córdoba Cap.	Ex A Granel	No	—	—	—
PRO	Producción virtual	—	—	—	—	—	—